Şunun için etiket arşivi: yemek tarifleri

Nefis firik pilavı nasıl yapılır? Firik pilavının içinde neler var?

Geçmişi M.Ö 2000 yıllarına, Ortadoğuya dayanan ve savaş sırasında keşfedilen firik pilavı hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle adeta bayılacaksınız. İlk bakışta bulgur pilavına benzeyen firik pilavını mutlaka sizler de özellikle patlıcanlı yemeklerin yanında pişirmelisiniz. Peki firik pilavı nasıl yapılır? Firik pilavının içerisinde neler var? Öğrenmek için yazımıza göz atmalısınız.

Firik, freekeh veya farik, lezzetini oluşturmak için kavrulmuş ve ovalanmış yeşil durum buğdayından yapılmış bir tahıl ürünüdür. Levantine ve Kuzey Afrika mutfaklarından gelen bu tahıl, buğdayının doğduğu doğu Akdeniz Havzası ülkelerinin birçoğunda popüler kalan antik bir yemektir. Genellikle pilav olarak sofralara gelen firik, daha önce denemeyenlerin hoşuna gidiyor. Kendine has aroması ve Gaziantep’te mutlaka her sofrada bulunan Firik pilavının en kolay tarifi bugünkü yazımızda.

FİRİK PİLAVI TARİFİ:

MALZEMELER

1 su bardağı firik bulgur
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağ veya margarin
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet ince yeşil biber
2 su bardağı su

YAPILIŞI

Tencereye yağı koyup, rendelenmiş soğan ve sarımsaklarla beraber kavurun.

2- 3 dakika sonra salça ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin.

En son firik ve mercimekleri kavurup suyunu ekleyin.

Güzelce kaynayan firik pilavının suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen pilavı demlenince servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Pratik pırasalı börek nasıl yapılır?

Pırasa sevmeyenlerin bile çok beğeneceği aynı zamanda kış mevsiminin en şifalı sebzeleri arasında yer alan pırasa ile hazırlayabileceğiniz enfes bir börek tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Hafif tadıyla da ne kadar yeseniz de mideyi rahatsız etmeyecek olması bu böreğin avantajlı yanlarından biri. Pırasanın en leziz hali olan pırasalı börek tarifi haberimizin detaylarında…

Çay saatlerinde severek tüketeceğiniz hem de pratik bir börek tarifi arıyorsanız bu tarif tam size göre. Damaklarda iz bırakacak pırasalı börek genellikle Ege Bölgesi’nde sık sık yapılıyor. Tadı hafif olan ve üstelik doyurucu pırasalı börek, Arnavutlara özgü bir lezzettir. Peynirli ve kıymalı börek yemekten sıkılanlar için ideal olacak pırasalı börek,  hazır yufkadan yapmak yerine hakiki el açması yufkadan da yapabilirsiniz. Pırasalı böreği, mevsiminde yetişen pırasalardan hazırlamak sağlık açısından da olukça faydalı olacaktır. Siz de evde kolayca pırasalı börek hazırlamak için tarifini haberimizin detaylarından görebilirsiniz.

PIRASALI BÖREK TARİFİ:

MALZEMELER

3 adet pırasa
Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
2 adet yufka
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
1 su bardağı kaşar peyniri
1 adet yumurta
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI

İlk olarak pırasayı ince ince doğradıktan sonra soğan, üzüm ve sarımsağı zeytinyağı ile soteleyin. Sonrasında rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve karabiberi ekleyerek yufkaya rulo olarak sarın.

Yufkanın açılmaması için önce yumurta beyazını biraz bekledikten sonra da yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye bırakın. Üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Enfes pazı sarması nasıl yapılır?

Zeytinyağlılar arasında en çok bilinne ve adını duyunca bile ağızları sulandıran pazı sarmasının tarifiyle karşınızdayız. Yapımı biraz zahmetli olsa da yemesi çok keyifli olan pazı sarması, isterseniz etli bir şekilde de servis ediliyor. Peki pazı sarması nasıl yapılır? Pazı sarmasının püf noktaları nelerdir? Öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz.

Pazı, yaban pancarı olarak da bilinen ve genellikle ıspanakla karıştırılan bir sebzedir. Besin değeri açısından oldukça zengin, Akdeniz kökenli pazı sebzesi, Ispanakgiller familyasına aittir. Birçok toprak yapısı ile uyumlu bir sebze olması nedeniyle bahçelere nazaran dağlarda da yetişmesi mümkün olan pazı, koyu yeşil rengi ile dikkat çeker. Çiğ olarak tüketildiğinde hazmı kolaylaştırıcı etkisinin yanı sıra böbrek ve mesane gibi bölgelerde olan ağrıların dinmesine yardımcı olan pazıyı Türk mutfağında zeytinyağı sarma şeklinde servis edilir. Kemiklerin korunup güçlenmesi konusunda oldukça etkili bir sebze olan pazı sarmasını sizler de mutlaka denemelisiniz. 

PAZI SARMASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 bağ sarmalık pazı yaprağı
2 su bardağı su
5 su bardağı su
2-3 limonun suyu

İç harcı için;

2 su bardağı pirinç
3-4 baş orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
1-2 tane acı veya tatlı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı kuru nane
Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı saf zeytinyağı
1 buçuk çorba kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI

Tarife öncelikle yaprakları yıkayıp, haşlayarak başlayın. Ocağa suyu koyup saplarından ayırdığınız pazı 1-2 dakika suyun içerisinde bırakıp kevgir yardımıyla alın.

Yaprakları haşladıktan sonra iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz. 

Pirinçleri bol suyun içerisinde yıkayın. Orta ateşte tahta kaşıkla pirinçler kuruyuncaya kadar 1-2 dakika karıştırın.

Üzerine zeytinyağı, baharatlar ve salçayı ekleyip kısık ateşte kavurun.Doğranmış sarımsak, soğan, ceviz ve biber harcın üstüne ilave edip, tam pişmeden ocağın altını kapatın.

Aldığınız pazı yaprakları büyükse ikiye bölüp içlerine harç koyularak sarın.

Tencerenin dibine pazının saplarını yerleştirip, sarmaları dizin.  2 su bardağı suyu ve tuzu içerisine ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın.

Tam pişmeye yakın limon suyu ilave edip, altını kapatıp.

Dinlenen sarmaları ılık servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Toyga çorbası nasıl yapılır?

Farklı çorba tarifleri arayanlar için Toyga çorbası ideal bir lezzet olabilir. Yapımı çok kolay ancak şifası büyük olan Toyga çorbası kış aylarında sık sık tüketebileceğiniz türden. Evde yapabileceğiniz toyga çorbasının tarifi haberimizin detayları…

Kışın soğuk geçen günlerinde içinizi ısıtacak, farklı bir çorba hazırlamak istiyorsanız hem ana yemek hem de çorba olarak tüketebileceğiniz toyga çorbasını yapabilirsiniz. Ana malzemeleri, tercihen süzme yoğurt, yarma veya dövme denilen bulgurdan büyük kabuksuz buğday ve taze nanedir. Özellikle dini bayramlarda gelen misafirlere ikram edilen toyga çorbasının bir diğer ismi Toğga’dır. Osmaniye, Dörtyol ve Erzin yöresine ait olan bu çorbayı sizler de pişirmek isterseniz tarifimizi denemelisiniz.

TOYGA ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

1/2 su bardağı yarma buğday
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı haşlanmış nohut
6 bardağı su 
1/2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

YAPILIŞI

Geniş bir tencereye yoğurt, un ve yumurtayı alın, iyice karıştırın. Daha sonra suyu ve önceden suda bekletilmiş yarmayı ilave edin.

Ocağın altını açıp, kaynayana kadar karıştırın. Ardından haşlanmış nohutu ekleyerek 15 dakika daha kaynatın.

Pişen çorbayı ocaktan alarak küçük bir tavada tereyağı ve naneyi kızarınca üzerine ekleyip karıştırın.

Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Yoğurtlu pancake nasıl yapılır?

Pankek yumurta, süt ve tereyağı içeren bir bulamaç ile hazırlanan ve genellikle ince ve yuvarlak olan düz bir hamur işi türüdür.Kalbur veya kızartma tavası gibi sıcak ve yağlanmış yüzeylerde pişirilerek hazırlana enfes pankekin yoğurtlu tarifini denemeye ne dersiniz? Yapımı pratik tadı yumuşacık olan yoğurtlu pankek tarifi içeriğimizde bulabilirsiniz.

Yoğurt kullandığı hamur işi tariflerine hem yumuşaklık hem de uzun süre dayanıklılık veriyor. Bu yüzden genellikle kadınlar yağacağı tarifin içerisinde yoğurt olmasına özen gösteriyor. Bu tarifimizin de içerisinde yoğurt bulunuyor. Pancake dünya mutfağının en meşhur kahvaltılarından biri. Ülkemizde de son yıllarda oldukça popüler hale gelen pancekenin hem yumuşak hem de lezzetini uzun süre korumasını sağlayacak tarifini arıyorsanız mutlaka hazırladığımız tarifimizi incelemelisiniz. Pratik yapımıyla çok seveceğiniz pankek, çocukların da tüketeceği bir lezzet.

YOĞURTLU PANKEK TARİFİ:

MALZEMELER

2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 su bardağı yoğurt

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri bir kabın içerisinde topaklar kalmayacak şekilde çırpın.

Hazır hale gelen hamuru, yağlanmış tavaya kepçe yardımıyla dökün.

Alt üst pişirin. İster sıcak isterseniz soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Pratik yoğurtlu kek tarifi

Yumuşacık tam kıvamında tam yedikçe yediren bir kek hazırlamak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Çay saatlerinde severek tüketeceğiniz yoğurtlu kek adeta vazgeçilmeziniz olacak. Tadı damaklarda kalacak olan yoğurtlu kek annelerimizin yaptığı tariflerden biri. Peki yoğurtlu kek nasıl yapılır? Gelin tarifi birlikte inceleyelim…

Hafif ıslak dokulu, yumuşacık kıvamlı ve pofuduk bir kek hazırlamak için yapmanız gereken tarifin içerisine biraz yoğurt eklemek. Yoğurt kek hamurunun içerisinde girdiğinde hem yumuşacık yapıyor, hem de uzun süre taze kalmasını sağlıyor. Yoğurtlu kekinizi yaptıktan sonra kek fanusunun içerisinde bir hafta bekletebilirsiniz. Çay ve kahve saatlerinde ikram edebileceğiniz yoğurtlu kek mutlaka herkesin denemesi gereken bir tarif. Bildiğiniz tüm tariflere taş çıkaracak olan yoğurtlu kek, ananelerimizin yıllardır sakladığı yöntemler arasında. Sizler de bu keki hazırlamak isterseniz hazırladığımız tarife mutlaka göz atmalısınız.

YOĞURTLU KEK TARİFİ:

MALZEMELER

1,5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1,5 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Yumurta ile şekeri yüksek hızlı köpük köpük olana kadar çırpın. Daha sonra bir kabın içerisinde tüm toz malzemeleri karıştırın.

Yumurtalı karışımın içerisine sıvı yağ, yoğurt ve süzme yoğurdu da ekleyerek güzelce karıştırın.

Limon kabuğu rendesini de ekledikten sonra toz karışımı eleyerek karışımın içerisine aktarın.

Homojen kıvama gelen karışımı yağlanmış fırın kabının içerisine aktarın.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Yoğurtlu kurabiye tarifi

Kurabiye kavanozlarını doldurmak isteyenlere özel muhteşem bir tarifimiz var. Hem yapımı çok pratik hem de tadına doyum olmayacak yoğurtlu kurabiye, çay saatlerinizin vazgeçilmez lezzeti olacak. Klasik tariflerin dışında olan yoğurtlu kurabiye pastane kurabiye tariflerinin aynısı olacak. Peki yoğurtlu kurabiye nasıl yapılır?

Fırında ya da pastanelerde satılan lezzetli kurabiyenin sırrının ne olduğunu biliyor muydunuz? Sıvı yağ ve tereyağının buluştuğu tarifler her zaman daha kıvamlı ve daha lezzetli olur. İçerisinde bir de yoğurt eklenince tariflerin tadı daha da vazgeçilmeze dönüşüyor. Kıvamı ve ağızda dağılan tadıyla küçük büyük herkesin seveceği yoğurtlu kurabiyenin kokusu da iştah açıyor. Pişmeye başladığında tüm mutfağı saran kokusuyla ağızlara layık yoğurtlu kurabiye, portakal kabuğu rendesinin de içerisinde bulundurduğu için damaklarda iz bırakıyor. 

YOĞURTLU KURABİYE:

MALZEMELER

1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana karıştırın. Daha sonra üzerine erimiş tereyağını, sıvı yağı ve yoğurdu ilave edin.

Güzelce harmanladıktan sonra vanilya ve portakal kabuğu rendesini de karıştırarak un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek homojen kıvamlı bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, toz şeker serpin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdikten sonra 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kahvaltılık Hint gözlemesi paratha nasıl yapılır?

Sabah kahvaltısında Dünya mutfağından bir lezzetle enfes bir sofra hazırlamak ister misiniz? İç malzemesinin bol olması ve yumuşacık hamuruyla tadı damaklarda kalacak olan enfes Hint gözlemesi paratha tarifini sizlerle tanıştırıyoruz. Türk mutfağının katmerlisine benzeyen bu lezzetin tarifine hızlıca yazımızdan ulaşabilirsiniz.

Paratha, Hindistan alt kıtasında ortaya çıkan, buğdayın geleneksel elyaf olduğu Hindistan, Sri Lanka, Pakistan, Nepal ve Bangladeş bölgelerinde yaygın olan bir gözlemedir. Paratha, kelimenin tam anlamıyla pişmiş hamur katmanları anlamına gelen parat ve atta kelimelerinin bir birleşimidir. Gün her öğününde tüketilebilen bu gözleme peynirlisinden patateslisine kadar birçok farklı biçimde hazırlanabiliyor. İçerisinde bulunan sade yağ sayesinde lezzeti damaklarda kalacak olan bu hamur işini siz de kahvaltılarınızda veya çay saatlerinde pişirebilirsiniz. Peki Hint gözlemesi paratha nasıl yapılır?

HİNT GÖZLEMESİ PARATHA TARİFİ:

MALZEMELER

4 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su

İç harcı için;

2 adet haşlanmış patates
1 adet orta boy kırmızı soğan
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı zerdeçal
2 dal taze kişniş
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

İçine sürmek için;

8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

YAPILIŞI

Öncelikle unları, tuzu ve tereyağını bir kabın içerisine alıp güzelce karıştırın.

Kulak memesi kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp, yarım saat dinlendirin.

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Tavaya soğanları alıp tereyağında kavurun. Daha sonra kenara alıp üzerine haşlanmış patatesleri, baharatlarla birlikte harmanlayıp ezin.

Taze kişniş ve maydanozu ince ince kıyıp, harcın içine ilave edin. Dinlenmiş olan hamurdan bezeler yapıp, tabak büyüklüğünde açın.

Üzerlerine tereyağı sürdükten sonra hamurda küçük oyuklar açın ve hazırladığınız harcı pay edin.

Hamurların üzerini kapatıp, hamuru bir merdane kullanarak tekrar açın.

Tavaya yağı koyup ısınmasını sağlayın. Kızgın yağda arkalı önlü bir şekilde gözlemeyi pişirin.

Pişen paratha gözlemelerinizi hemen sıcak servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Terbiyeli sebze çorbası nasıl yapılır?

Kışın soğuk geçen günlerinde hasta olmamak için enfes bir sebze çorbası hazırlamak ister misiniz? Yapımı oldukça kolay olan terbiyeli sebze çorbası, vitamin ve mineral bakımından oldukça faydalı olduğu için mikropları vücudunuzdan atarken kısa sürede iyileşmenizi sağlayacak. Peki terbiyeli sebze çorbası nasıl yapılır?

Şifa deposu olan sebzeleri bir araya getirerek nefis bir çorba hazırlamanın tam zamanı… Hem hazmı kolaylaştıran hem de bağışıklığı güçlendiren sebze çorbasının bir de terbiyeli olarak deneyebilirsiniz. Özellikle çocuklara çok faydalı sebze çorbası birçok vitamini içinde bulundurmasının yanı sıra yemeklere oldukça lezzetli bir başlangıç. Eski yıllardaki annelerimiz tek tek kalan sebzeleri değerlendirmek için bu çorbayı yapmışlar. Tadı damaklarda kalan özellikle de terbiyeli yapıldığında misafirlerinizin de beğeneceği sebze çorbasının yapımı da oldukça pratik. Aileniz ve kendiniz için sağlıklı yemekler hazırlamak istiyorsanız mutlaka hazırladığımız tarifimizi denemelisiniz.

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet kereviz sapı
1 adet kabak
2 dal taze soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
6 su bardağı su

Terbiyesi için;

1/2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
3-4 damla limon

YAPILIŞI

Yağı derin bir çorba tenceresinin içerisinde güzelce kızdırın. Ardından soğanları içerisine atarak yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra malzemeleri sırasıyla içerisine 1’er dakika arayla ekleyin; havuç, dolmalık kırmızı biber, kereviz sapı, kabak ve doğranmış taze soğan.

Baharatları da ekleyerek iyice karıştırın. 6 su bardağı suyu tencereye ilave ederek kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladığında terbiyesini tavada hazırlayabilirsiniz. Hazırlanan terbiyeyi kaynayan çorbanın içerisine yavaş yavaş ekleyin.

10 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Analı kızlı çorbası nasıl yapılır?

Malatya’nın meşhur köfteli yemeklerinden olan analı kızlı hem doyurucu hem de çok besleyici olmasıyla mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında. Bazı yörelerde suyunun az koyulmasından dolayı yemek gibi tüketilen analı kızlının tarifini bugünkü yazımızda görebilirsiniz.

Analı kızlı çorbası, Türkiye’nin Adana bölgesinde sık tüketilen ancak Malatya’ya özgü bir çorbadır. Başlangıç olarak ikram edilen analı kızlı çorbası kırık pirinç, irmik ve et ile yapılan yuvalama denilen küçük köfteler ile nohut, et ve yoğurt ile yapılır. “Analı kuzulu” diye de bilinen bu çorba, nesilden nesile öğretilir. Bu lezzetli çorbayı siz de evinizde yapmak isterseniz hazırladığımız tarife göz atabilirsiniz.

ANALI KIZLI ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

Dış köftesi için:

1,5 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
Tuz
3 yemek kaşığı un

İç malzemesi;

200 gram kıyma
1 orta boy soğan
Toz biber
Tuz ve karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gram haşlanmış et
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ ve tuz

YAPILIŞI

Bulguru çok az ılık suda ıslatın. Yumuşayınca salça, tuzu koyup yoğurun.

Hamur kıvama gelmeye başlayınca yumurta ve unu ekleyip yoğurma işlemine devam edin.

Daha sonra tavada soğan ve kıymayı kavurun. Baharatları ekleyip karıştırın ve kenara alın.

Bulgur hamurundan  küçük parçalar alıp içli köfte gibi açıp içine hazırladığınız karışımından koyup, kapatın.

İç harç bitene kadar işleme devam edip, daha sonra boş hamurlar yapın.

Tencereye suyu koyup, hazırladığınız köfteleri haşlayın.

NOT: Suyun içine yarım limon suyu ve tuz ekleyin ki köfteler açılmasın

Bir tencereye biraz sıvı yağ ve salça koyup biraz soteleyip haşlanan et ve nohutu ekleyin.

Üzerine et suyu koyup özleşene kadar kaynatın. Haşladığımız köfteleri atıp bir taşım daha kaynatıp kapatın. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından