Şunun için etiket arşivi: YEMEK

Yazın tadına doyum olmayan sebze meyveleri kışın da aynı lezzette tüketmek için turşu, reçel, konserve yöntemleri oldukça pratiktir. Bugünkü menümüzde sizlere kışın domatesi enfes hali ile tüketebileceğiniz bir turşu tarifini veriyoruz. Anadolu’da tüketimi yaygın olan domates turşusunun tarifi yazımızda.

Domates,  Patlıcangiller familyasından bir bitki türüdür. Her ne kadar sebze olarak bilinse de esasen meyve kategorisine girmektedir.İlk hali yeşil olan ve sonrasında güneşin de etkisi ile kırmızı rengini alan domates, sağlık için adeta bir mucize değerindendir. Uzmanların çocuk ve büyükler için önerdiği domatesi kışın da sağlıklı bir şekilde tüketmek için ister konserve, ister turşu isterseniz de binbir çeşit lezzetle sofralarınıza getirebilirsiniz. Domates turşusu da bu lezzetler arasında yer alır. Domatesin yeşil halinden yapılan bu turşunun tadına doğum olmayacak. Peki domates turşusu evde nasıl yapılır öğrenmek ister misiniz? 

DOMATES TURŞUSU TARİFİ:

MALZEMELER

5 kilo domates
2 diş sarımsak
Bir avuç cin biberi
1 litre sirke
Aldığı kadar su
1 su bardağı kalın tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI

Domatesleri bol suyun içerisinde yıkayarak çatalla bir kaç yerinden delikler açın.

Daha sonra turşu kavanozunun içerisine atıp, sarımsakları ve biberleri ekleyin.

Bir kabın içerisinde sirke, tuz ve suyu karıştırıp, domateslerin üzerine dökün.

Ağzını sıkıca kapatıp 3-4 hafta kadar bekletin.

Afiyet olsun…

EVDE DOMATES KONSERVESİ NASIL YAPILIR? ÖĞRENMEK İÇİN TIKLAYABİLİRSİNİZ…

PÜF NOKTALARI:

Kullandığınız tuzun kalın tuz olması gerekmektedir. Eğer ince tuz kullanırsanız turşunuz çok çabuk eriyebilir.

Domates turşunuzun tam lezzetinde olması için domateslerinizi çatal yardımı ile bir kaç yerinden mutlaka delikler açmalısınız.

Özel bir davette ya da yemekli düğün organizasyonlarında ara sıcak olarak getirilen tadı enfes paçanga böreği son yılların en çok aratılan tarifleri arasında yer alıyor. Lezzetli iç harcı ve şık sunumuyla paçanga böreğinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Gelin pratik paçanga böreğini birlikte hazırlayalım…

Paçanga böreği leziz iç harcı ve mis gibi mutfağı saran kokusuyla adeta evde yapabileceğiniz en güzel tariflerden birisi. Çay saatlerinde kadın günlerinde severek yiyeceğiniz kolay ve lezzetli paçanga böreği, mutfağımızın en meşhur ara sıcaklarından. Muhabbet sofralarının vazgeçilmezi olacak paçanga böreği, kalabalık misafirlerinize özel tabak hazırlamak isteyenlerin de mutlaka tercih etmesi gereken bir lezzet. Peki paçanga böreği nasıl yapılır?

PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

3 adet yufka
100 gram kaşar peyniri
1 adet domates
2 adet yeşil biber

Kızartmak için;

2 su bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI

Yufkaların hepsini üçgen şeklinde keserek hazır hale getirin.

Daha sonra iç harcı hazırlamak için tavaya yağı koyun üzerine uzun doğranmış biberleri ve domatesleri ekleyerek 2 dakika kadar karıştırın.

İç harcı ocaktan alıp üçgen yufkaların içerisine eşit olacak şekilde koyun. Karşı peynirini de ilave ettikten sonra Kızgın yağda kızartın.

Yağını çeken böreği sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Mevsimin lezzetli olan meyvesi üzümle kışın afiyetle tüketebileceğiniz reçel yapabilirsiniz. Kendi ellerinizle yapacağınız üzüm reçeli vitamin ve mineral bakımından oldukça daha faydalı olacaktır. Peki ev de üzüm reçeli nasıl yapılır? Püf noktaları neler? Öğrenmek için yazımıza göz atabilirsiniz.

Üzüm,ülkemizde binlerce çeşidiyle karşılaştığımız herkes tarafından severek tüketilen bir meyvedir.  En eski meyvelerden biri olan üzüm, dünya medeniyetlerini temsil eden hemen her sanat eserinde yerini almaktadır. Asmagiller familyasından gelen üzüm, tırmanıcı ya da sarılan bitkiler grubuna dahil edilmektedir. Metrelerce uzayan asmalardan toplanan üzümler kırmızı, yeşil, sarı ya da siyah renkte olabilir. Yüklü miktarda enerji veren üzüm aynı zamanda kişinin midesinin ve sindirim sisteminin de dinlenmesini sağlayan üzüm,  1200 çeşidi Türkiye’de bulunmaktadır. Her çeşidin kendine özgü tadı ve yetiştiriliş detayı bulunmaktadır. Kanserle savaşta bir numaralı silah olan üzüm aynı zamanda sağlıklı kişinin bağışıklık sistemini de güçlendirmektedir. Yalnızca içinde bulunanlarla değil kabuk ve çekirdekleriyle dahi oldukça besleyici bir meyvedir. Siz de üzümü sofralarınıza bin bir çeşit lezzet olarak getirebilirsiniz. Bu lezzetlerden biri de üzüm reçelidir. Peki evde üzüm reçeli nasıl yapılır?

ÜZÜM REÇELİ TARİFİ:

MALZEMELER

3,5 kilo üzüm
2 kilo şeker
1 adet limon

Üzeri için;

Kavrulmuş susam
Yumurta akı

YAPILIŞI

Öncelikle üzümleri tane tane ayırıp bol suyun içerisinde yıkayın.

Ardından tencereye alıp üzerine şekeri ilave edin. İlk olarak yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.

2 saat pişirdikten sonra limon suyunu sıkıp kavanozlara doldurun.

Ters çevirip, 1 gece beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Mevsim geçişlerinde hasta olmamak hatta vücudun direncini arttırmak için birebir olan kızılcık çorbasını mutlaka denemelisiniz. Mide hastalıklarından yüksek tansiyona kadar birçok rahatsızlığı kısa sürede geçiren kızılcık çorbasının en pratik tarifi yazımızda.

Kızılcık daha çok Karadeniz ve Çukurova’da yetişen, Eylül Ekim gibi tezgahlarda yerini alan bir bitkidir. Uzmanların mutlaka tüketilmesini önerdiği kızılcık, halk arasında “kiren” olarak da bilinir. Neredeyse tam bir şifa deposu olan kızılcık meyvesinden yaprağına, kökünden kabuğuna kadar her yeri faydalarla doludur. Bir antioksidan deposu olan kızılcığın üriner sistem enfeksiyonlarını engelleme dışında, sindirim sistemi sorunlarını azaltma, diş plaklarını ve çürüklerini önleme, LDL kolesterolü düşürme ve damar çeperini destekleyerek kalp-damar sağlığına katkı ve anti kanser özellikleri bulunuyor. Yapılan araştırmalara göre karaciğer ve meme kanseri oluşumunda kanserli hücrelerin üreyip gelişmesini önlediği gözlemlenmiştir. Kış hastalıklarını ortadan kaldırmada oldukça güçlü olan kızılcığı çorba olarak pişirebilirsiniz. Ama öncelikle tarhanasını yapmalısınız.

KIZILCIK TARHANASI TARİFİ:

MALZEMELER

2 kilo kiren
2 su bardağı su
3 çorba kaşığı tuz
1 avuç eski normal tarhana
Alabildiği kadar un

YAPILIŞI

Öncelikle  kirenleri suyun içerisinde güzelce kaynatın. Kaynadıktan sonra tuzu koyup, 15 dakika daha kaynatın.

Kaynattıktan sonra soğuması için kenara alın. Soğuduktan sonra içerisinde bir avuç kadar eski normal tarhana ve alabildiği kadar un ekleyin.

Homojen kıvama gelen hamurun üzerini sarıp 1 gece boyunca bekletin. Daha sonra güneşte kuruması için parça parça alarak kurutun.

Kuruyan kızılcık tarhanasını elinizle toz haline getirin. Bu şekilde kavanoza koyarak saklayabilirsiniz.

KIZILCIK ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

3 kaşık kızılcık tarhanası
5 bardak su
2 çorba kaşığı yağ
4 -5 diş sarımsak

YAPILIŞI

Yağı tencerenin içerisine alıp üzerine soğuk suyu ilave edin.

Arkasına 3 kaşık kızılcık tarhanasını ekleyip karıştırın. Koyulaştığında sarımsakları küçültüp içerisine ekleyin.

Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp dinlendirin.

Daha sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Türk mutfağının sevilen tariflerinden biri olan mücver, küçük büyük herkesin beğendiği yemekler arasındadır. Günün her saatinde bayıla bayıla yiyebileceğiniz mücver, kabaktan olduğu gibi diğer sebzelerden de yapılabilir. Mücverde esas kabağın un ve yumurta ile bağlanmasıdır. Üzerine yoğurtla servis edebileceğiniz enfes mücverin tarifine yazımızdan ulaşabilirsiniz.

Mücver; ana malzemesi kabak olan yumurta ve un ile hamanlanarak pişirilen bir sebze yemeğidir. Köfteye rakip olan mücver, Türk mutfağının en eski ve köklü tarifleri arasında yer alır. Kokusuyla mutfağı saran yapımı çok basit bir ara öğün hatta akşam yemeği bile olabilir. Genellikle altın günlerinin ve çay saatlerinin en pratik lezzetlerinden biri olan mücveri 15 dakikada pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz tarifi sizlerin beğenisine sunuyoruz. İster fırında yapın ister tavada kızartarak yapabileceğiniz enfes mücverin tarifi bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.

MÜCVER TARİFİ:

MALZEMELER

3 adet orta boy kabak
3 adet yumurta
3 kahve fincanı un 
4-5 dal taze soğan
1 küçük parça beyaz peynir
1 küçük demet dereotu
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Pratik bir şekilde mücver hazırlamak istiyorsanız öncelikle kabakları haşlayın. Daha sonra rendeleyip içerisine kalan malzemeleri ekleyin.

Güzelce yoğurduktan sonra dinlenmesi için üzerini kapatıp bir süre bekletin.

Daha sonra tavada yağı kızdırın ve kaşık yardımıyla hamurdan parçalar alıp yağın içerisine bırakın.

Güzelce alt üst pişirdikten sonra üzerine sarımsaklı sosla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Tuzlu kurabiye denilince akla ağızda dağılan üzerine bir yudum çayla beraber muhteşem giden tadına doyum olmayan bir tat geliyorsa bu tarif tam size göre. Evde olan malzemelerle yapabileceğiniz tuzlu badem kurabiye adını şeklinden alıyor. Peki tuzlu badem kurabiye nasıl yapılır?

Hazırladığımız bu tarifi görünce pastaneden kurabiye almaya son vereceksiniz. Misafirlerinizin şaşıracağı hem yapımı çok basit olan tuzlu badem kurabiye, ağızda dağılan kıvamı ve damaklarda iz bırakan enfes tadıyla adeta kendine hayran bırakıyor. Uzun süre kavanozda da saklayabileceğiniz tuzlu badem kurabiyesinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Tuzlu badem kurabiyesini sizler de mutlaka denemelisiniz.

TUZLU BADEM KURABİYESİ TARİFİ:

MALZEMELER

1 paket margarin ya da tereyağ
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı
1 su bardağı nişasta
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Öncelikle tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermelisiniz. 

Yağı hafifçe tavada eritip, karıştırma kabının içerisine alın.

Ardından un hariç tüm malzemeleri ekleyerek yavaş yavaş karıştırın.

En son unu eleyerek kıvam almasını sağlayın. Hamuru dinlenmesi için üzerini kapatarak 10 dakika kadar bekletin.

Hamurun üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar dolapta dinlendirdikten sonra yuvarlayarak, oval şekil verin.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerine yumurtasını sürün.

175 derece fırında kızarana kadar pişirip, dinlenmesi için kenara alın.

Hafif soğuduğunda servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Göçmenlerin lezzetli tariflerinden biri olan Hindistan cevizli Selanik tatlısının yapımı oldukça basit. Her bayramda mutlaka yapılan Selanik tatlısını mutlaka misafirlerinize ikram etmek için sizlerde denemelisiniz. İşte Hindistan cevizli Selanik tatlısı tarifi ve adım adım yapımı:

Klasik şerbetli tatlıların dışında hem tadı enfes hem de yapımı çok kolay olan bir tatlı hazırlamaya ne dersiniz? Ağızda dağılan kıvamıyla çok sevilen ve asıl adı Rumeli Selanik tatlısı olan Hindistan cevizli Selanik tatlısı, sunumuyla sofralarınızı süsleyecek. Üzerine ve içerisine eklenen hindistan cevizi ile tadı adeta Kelamlpaşa tatlısını andıran bu tatlı çay saatlerinde vazgeçilmeziniz olacak. Şerbetli tatlı sevenlerin çok beğeneceği bu tarifi sizler için araştırdık.

HİNDİSTAN CEVİZLİ SELANİK TATLISI TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için;

2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
Hindistan cevizi

Şerbeti için;

1/2 kg toz şeker
4 su bardağı su

YAPILIŞI

Tatlıya önce şerbetini yapmakla başlayın. Şerbet 5 dakika boyunca kaynattıktan sonra soğuyana kadar hamuru hazırlayın.

Mısır unu, un, yumurta, şeker ve sıvı yağı homojen kıvama gelene kadar karıştırın. Ardından hindistan cevizi ve karbonatı ekleyin. Güzelce yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yuvarlayarak dizin.

180 derece fırında 30 dakika pişirdikten sonra soğuk şerbeti üzerinden gezdirin.

Şerbetini iyice çeken ve dinlenen tatlıları üzerine hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Ansızın gelen bir telefon ile kalabalık misafirlerinizin geleceğini öğrendiyseniz sakın panik yapmayın. Çünkü hiç beklemeden uğraşmadan yapabileceğiniz lezzetli mi lezzetli bir poğaça tarifimiz var. Maya kullanmadan yapılan bu poğaça sandığınızdan daha yumuşak ve lezzetli oluyor. Peki mayasız poğaçanın tarifi nedir?

5 dakika poğaça yapıldığında lezzetli olur mu demeyin. Sadece kabartma tozu kullanarak hazırlayabileceğiniz poğaça tarifiyle misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Poğaça Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem çayın yanında hem de daha birçok lezzetle buluştuğunda çok severek tüketilen poğaça tariflerine bir yenisini daha eklemek istiyorsanız mutlaka hazırladığımız tarifi denemelisiniz.

MAYASIZ KOLAY POĞAÇA TARİFİ:

MALZEMELER

Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
4 su bardağı un
1,5 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde iyice karıştırın. Ardından azar azar unu ilave edin. 3 bardak undan sonrasını kontrollü şekilde eklemeye özen gösterin. Yumuşak bir kıvamda olan hamurun üzerini kapatarak yarım saat bekletin.

Hazır hale gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 

Üzerine yumurta sürerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Dünyanın bir çok yerinde bulunan pastane ve şekerleme satan dükkanlarda görebileceğiniz Fudge, çikolataya resmen rakip oluyor.Ağız tadınıza göre içerisine bin bir çeşit ekleyebileceğiniz kuruyemiş ya da şekerleme sayesinde misafirlerine ikram edebileceğiniz fudgeyi evde denemek için mutlaka yazımıza göz atın.

Fudge, Dünya mutfağının en çok merak edilen bir şeker şekerlemesi türüdür. Şeker, tereyağı ve sütün bir araya gelmesiyle yapılan fudge, yumuşak, kremsi bir kıvamdadır. Meyveler, fındık, çikolata, karamel, şekerler, tatlılar ve diğer tatlar bazen içerisine veya üzerine eklenebilir. İlk bakışta Türk lokumu ya da pekmezli helvayı andıran bu tatlı nanelisinden çikolatalısına, yer fıstığı ezmelisinden balkabaklısına kadar pek çok değişik çeşitlerde fudge mevcuttur.Yapışkan bir Amerikan lezzeti karamele benzeyen ancak çok çeşitli yapılabilmesinden dolayı çikolatadan daha çok beğenilir. Peki fudge nasıl yapılır? 

FUDGE TARİFİ:

MALZEMELER

115 gram tuzsuz tereyağı
2 fincan esmer şeker 
Yarım fincan süt
Yarım su bardağı fıstık ezmesi
1 çorba kaşığı vanilya özütü
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı doğranmış fıstık

YAPILIŞI

Tereyağını tavanın içine alın ve kahverengi bir hal alana kadar kavurun. 

Daha sonra içine sütü ve esmer şekeri ekleyin. 

Bu işlemin ardından tavanın ağzını kapatarak beş dakika pişirin. 

Pişme işleminin ardından içine vanilya, fıstık ezmesi ve tuzu ekleyerek bir kez daha karıştırın. 

İyice kaynadıktan sonra ocağın üzerinden alın ve karışımın daha pürüzsüz olması için mikserle çırpın. 

Doğradığınız fıstıkları içine atın ve tüm karışımı yağlı kağıdın üzerine koyarak buzdolabından soğumaya bırakın. 

Daha sonra küp küp keserek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Yaz aylarının en gözde besini olan ve kokusuyla iştah kabartan sütlü mısır, sokak lezzetlerinin de baş tacı. Pazar tezgahlarında yerini alan sütlü mısırı evde haşlayabilirsiniz. Sokakta satılanları aratmayacak olan haşlanmış mısırın tarifi, püf noktaları ve haşlandıktan sonra nasıl ayıklanacağı tüm detaylar bugünkü yazımızda.

Her yaştan kişinin severek tükettiği mısır, yaz aylarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Genelde sokakta yemeğe alıştığımız haşlanmış mısır pazarda yerini aldı. Meksika kökenli olduğu bilinen mısır, bir sebze yerine konulsa da aslında bir tahıldır. Yüksek lif içeriğinin vücutta kolesterol emilimine yardımcı olan mısır, mutfakta pilav ve salatalara en çok yakışan malzemedir. Uzmanların haftada bir defa tüketilmesini önerdiği haşlanmış mısır, bağ dokusunu güçlendiren mineraller  ve manganez içermektedir. Görme bozukluğundan daha birçok hastalığa çare olan haşlanmış mısırı kendi ellerinizle pişirmeye ne dersiniz? Ancak mısırı haşlamak ve yumuşacık olmasını sağlamak biraz zahmetli. Sizin üzerinizden tüm bu yükü alacak, zahmetleri kenara bırakacak mısırın püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.

HAŞLANMIŞ MISIRI TARİFİ:

MALZEMELER

3-4 tane Mısır
2 küp şeker
2 litre su
Mısırın en iç kabukları
Düdüklü tencere

YAPILIŞI

Seçtiğiniz mısırları yapraklarından ayırın. Daha sonra düdüklü tencereye güzelce yerleştirin. Bu adımda isterseniz ikiye bölebilirsiniz.

Mısırdan ayırdığınız yaprakları tencerenin içine mısırların arasına yerleştirin.

Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. Küp şekerleri kapatıp, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve ocağa alın. 

En az 1 saat süreyle pişirmeye bırakın.

MISIR HAŞLAMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Öncelikle düdüklü tencerenizi hiç bir zaman yarısından fazla doldurmayın. Mısırlarınızı tencerenin içine rahatça sığacak şekilde keserek küçültün.

Tencereyi genellikle ocağın orta büyüklükteki gözünde kullanmaya özen gösterin.
Yüksek ateşte başladığınız pişirme işlemini buhar çıkışı başladıktan sonra düdüğü kapatarak kısık ateşte devam edin.

Pişirme sürelerine dikkat edin. Mutlaka saat tutun.

Pişerken suyuna sakın tuz eklemeyin yoksa mısırlarınız sertleşir.

Ocağın altını kapatıp tencere ilk sıcaklığını atmadan düdüğü yani buhar çıkışını açmayın. Buhar çıkışı çok sıcak olacağı için dikkatli olun.

TAZE MISIRI AYIKLAMANIN YOLLARI

Mısırı ayıklamak için öncelikle kabuğu soyun daha sonra ikiye bölün.

Bölünen mısırı çatala batırın.Geniş bir kaseye koyarak başka bir çatalla ayıklama başlayabilirsiniz.

Eğer bu yöntem size zor geliyorsa; Haşlanmış mısırın sivri kısmını düzeltecek şekilde kesin ve düz olan ucunu kesme tahtasına sabitleyin.nce uçlu bir bıçak yardımıyla mısırı yukarıdan aşağıya doğru kesin. İlk bıçak darbesini mısır tanesinin sırtından uygularsanız; diğer taneleri de teker teker dökülecektir.

MISIR NASIL SAKLANIR?

Mısırları suyun içerisinde haşlayın. Daha sonra ayıklayarak taneleri orta ateşte bir miktar kaynatın.Haşlanan mısırları soğuk sudan geçirip suyunu güzelce süzün.

Suyu tamamen süzülen mısırları saklama kabına ya da dondurucu poşetlerine dilediğiniz kadar koyun.

12 ay boyunca derin dondurucuda saklayabilirsiniz.