Tempura nedir ve nasıl yapılır? Tempura yapmanın püf noktaları

Tempura Japonlara ait harika ve çok hafif bir kızartma tekniğidir. İlk kez Matserchef sayesinde duyanlar şaşırıyor. Hamur içinde deniz mahsulleri ve sebzelerin kızartılması tekniği olan tempura inanılmaz lezzetli ve çok güzel görüntüye sahip sonuçlara olanak tanıyor. Peki evde tempura nasıl yapılır? İşte tarifi:

Tempura, hırpalanmış ve derin yağda kızartılmış deniz ürünleri ya da sebzelerden yapılan Japon yemeğidir. Parçalar halinde kesilmiş hammaddeler, kızartma hamuruna batırılır ve genellikle susam yağında kızartılır. Tempura parçaları sosa batırılarak ve sıcak halde yenilir. Tempura yaparken dikkat edilmesi gereken önemli adım hamuru yaparken kullanacağınız suyun buz gibi soğuk olmasıdır. Aynı zamanda yumurtanın ve unun da buz gibi soğuk olmaları gerekiyor. Bunun için önce unu bir kâse içinde buzlukta (derin dondurucuda) bir süre bekletip soğutuyorsunuz, aynı şekilde suyu da buzlukta soğutuyorsunuz ve buzdolabından çıkan yumurtayı kullanıyorsunuz. Hepsi soğuyunca, soğuk kase içinde karıştırıp tempura hamurunu yapıyorsunuz. Hamurun hep soğuk kalması lazım. Buz gibi soğuk olma özelliği kaybolursa tempura iyi olmuyor. Gelin birlikte hazırlayalım:

TEMPURA TARÄ°FÄ°:

MALZEMELER

1 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı buzlu su
3 temizlenmiÅŸ karides
1 uzun dilim havuç
2-3 dilim mantar
2-3 dilim kabak
1 temizlenmiÅŸ taze soÄŸan
Soya sosu

Kızartma için;

Sıvı yağ

YAPILIÅžI

Yumurta, un ve buzlu suyu bir kapta iyice çırpın. Karides, havuç, mantar, kabak ve taze soğanı unlu karışıma bulayın.

Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Önce havuç, mantar, kabak ve taze soğanı ardından karidesleri kızgın yağda kızartın.

Kâğıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün. Yanında soya sosuyla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun…